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Glutamat auch E621

Glutamat auch E621

Sushi Esszimmer in Japan
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Der Japaner Kikunae Ikeda entdeckte das Mononatrium-Glutamat 1908. Heute gilt Umami als fünfte Grundgeschmacksrichtung neben salzig, sauer, süß und bitter.

Glutamat ist jedoch viel mehr als nur ein Würzmittel. Als Botenstoff im Gehirn spielt es eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel.
Hier beginnen die Bedenken gegen die Verwendung von Glutamat im industriellen Maßstab. Die Liste der Verdachtsmomente ist lang. In den 70er-Jahren wurden in den USA erste Fälle bekannt, in denen Glutamat nach dem Besuch asiatischer Imbisslokale akute Beschwerden wie Kopfschmerzen und Taubheitsgefühle ausgelöst haben soll. In Doppelblindversuchen (eine Doppelblindstudie ist ein Experiment, bei dem weder Testpersonen noch Versuchsleiter wissen, welche Probanden der Experimental- und welche der Kontrollgruppe angehören.) bei Personen, die nach eigenen Angaben unter dem Chinarestaurant-Syndrom leiden, ließ sich jedoch seither kein Zusammenhang zwischen Glutamatkonsum und den Beschwerden nachweisen. mehr bei WELT.DE

Höhe lebenserwartung in Japan der entdeckte das Mononatrium-Glutamat 1908.
84,10 Jahre (2017) mehr Informationen dazu hier

Wir verwenden: Ajinomoto Glutamat 454g

Reinheit größer als 99%.
EWG-Nummer: E621. Geschmacksverstärker.

Auslaufartikel (Produktion durch Hersteller eingestellt) Nein
Produktbezeichnung Food
Netto-Gewicht 454 Gramm
Netto-Volumen 453 Gramm
Stückzahl 454 gramm

Aufbewahrung Während der Lagerung Luftfeuchtigkeit und hohe Temperaturen vermeiden.
Kontakt zum Hersteller Ajinomoto Foods Europe SAS. 153 Rue de Courcelles, 75017 Paris, France; unter Lizenz von Ajinomoto Co. Inc. Tokio, Japan

Ursprungsland Frankreich
Marke Ajinomoto
Landesküche Frankreich
Hersteller AJINOMOTO
Artikelgewicht 450 g
Nährwertangaben
Portionsgröße 100 Milligramm
Zusätzliche Produktinformationen
Bestandteile

Mononatrium Glutamat. EWG-Nummer: E621. Geschmacksverstärker

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